Клубничные мгновенья

Начало лета - это так радостно! Потому, что это время моей любимой ягоды - ура! клубника! 8 июня у нас с Инженером был маленький юбилей - год как мы живем в своей квартире. И в честь этого знаменательного события я решила сделать что-нибудь такое, что будет символизировать уют, дом, семейные посиделки.... Догадываетесь? Клубниччный джжем!! Интересно то, то Инженер клубнику вообще-то не ест, не любит, не очень жалует (да, мы - идеальная пара: я лопаю клубнику, а он терпеливо ждет сезона абрикос, к которым я абсолютно равнодушна).

Итак, я была очень серьезно настроена, прямо замотивирована, мои глаза блестели нездоровым блеском и традиционные рецепты даже не рассматривались. Нужен был совершенно волшебный клубничный джем! Инженер боится за меня, когда я проявляю такую активность и решил присоединиться ко мне, чтобы я чего не разнесла в доме.

Мне понадобилось 2кг. клубники, 4 ч. ложки свежевыжатого лимонного сока, 4ст. ложки бальзамического уксуса, 1/8 ч.лолжки (то есть чуть-чуть на кончике) черного молотого перца ну и три поллитровых баночки с крышками под закрутку.

Клубнику я помыла и почистила от хвостиков (ну если быть до конца честной клубнику мыл и чистил Инженер, за что ему отдельное спасибо). Засыпала сахаром (из расчета 250 гр. на 1кг.) и спустя час клубнику нужно слега подавить и поставить на средний огонь, добавив свежевыжатый сок лимона. Варилось все это около 30 мин. и за 3 мин. до окончания я добавила бальзамический уксус и перец.

Получилось очень вкусно! Уксус абсолютно не слышно, есть какая-то пикантность и насыщенность вкуса. Правда до консистенции джема я немного не доварила. но я не люблю слишком сладкие варенья...